I proprietari sono Anne Meglioli, che si dedica alla parte edizione e traduzione, e Giuseppe Meglioli, che si occupa di tecnologia vista la sua esperienza di enologo consulente e la sua passione per l’insegnamento della viticoltura e dell’enologia. Per ogni libro sono affiancati, in funzione del tema, da tecnici del settore e da stimati professori al livello mondiale. Si avvalgono altresì della collaborazione di case editrici, tra le più dinamiche e autorevoli del mondo e di rinomati editori del settore enologico.

Quindi, Eno-One lavora a stretto contatto con un’équipe di professionisti del mondo del vino. È fondamentale la collaborazione costante con gli autori dei libri in caso di traduzione, poiché c’è sempre bisogno di rendere immediatamente chiari i contenuti. Un esempio? la conversione da AT in in H₂SO₄ in acido tartarico.

Anche se Eno-One è casa editrice piccola, non può eludere la sua responsabilità sociale d’impresa per tanto si stampa su carta FSC e presso tipografie italiane nel rispetto di esigenti criteri qualitativi.